顺德鱼生，作为顺德美食皇冠上的珠宝，被誉为“中华美食活化石”，承载着“世界美食之都”品牌的知名美食文化符号。
顺德鱼生以其独特的生吃方式，展现了顺德人对食物本味的追求。吃顺德鱼生时，人们会将去腥增香的调料拌入鱼生中，并高高夹起鱼片，寓意“捞起捞起，风生水起”，象征事事兴旺。[^16^]
顺德鱼生以草鱼为主料，辅以炸芋头丝、红白萝卜丝、炸粉丝、姜丝、蒜丝、辣椒丝、葱丝、榄角碎、荞头丝、麻花粒、白芝麻、花生等，配料丰富、色彩缤纷，口感层次丰富。